Ut, 19. marca 2024.

Tradičné maďarské vianočné jedlá aj s receptami!

Vianoce (maď. Karácsony) sú najkrajším sviatkom v roku, zároveň je to aj obdobie bohatého hodovania. Tieto jedlá určite nemôžu chýbať na vianočnom stole maďarskej rodiny!

Štedrý večer sa aj u Maďarov trávi v kruhu rodiny a blízkych – deti, rodičia, starí rodičia, prípadne blízki priatelia sa zídu pri bohato prestretom štedrovečernom stole. Členovia rodiny sa zhromaždia okolo vianočného stromčeka, zapália sviečky a pri tom sa spievajú tradičné maďarské vianočné koledy. Potom sa rozbaľujú darčeky a následne môže prísť na rad vianočné menu, ktoré má niekoľko chodov. 

Vianočný stôl je u Maďarov väčšinou zdobený zelenými vetvami ihličnanov, vianočnými ozdobami, ako aj plátkami pomaranča a jabĺk, ktoré v roľníckej kultúre symbolizujú lásku a zdravie. Ako pozostatok adventného pôstu sa dodnes zvykne v mnohých maďarských rodinách podávať v tento čas aj tradičné halászlé (rybacia polievka).

Na Vianoce sú u Maďarov veľmi populárne rôzny druhy tradičných maďarských makových dezertov, ako napríklad makové bajgle (mákos beigli), respektíve tzv. mákos guba (makové pupáky z rožkov). Makové zrnká totiž oddávna symbolizovali hojnosť a plodnosť.

Medzi tradičné maďarské sviatočné jedlá počas Vianoc patrí u Maďarov aj pečený moriak, respektíve morka plnená gaštanovou plnkou, ako aj tradičné maďarské töltött káposzta (kapustný list plnený mletým mäsom).

Ak sa pred Vianocami konala zabíjačka, tak vo vianočnom menu nemôže chýbať vývar z čerstvého bravčového mäsa, klobáska, ako aj pečené bravčové mäso so zemiakmi, či inou zeleninovou prílohou. Prvým chodom na maďarskej vianočnej hostine je zvyčajne vývar (maď. húsleves), a posledným chodom je nejaký dezert, prípadne obľúbená dobrôtka – fánky (šišky). K vynikajúcim a chutným jedlám sa podáva kvalitné víno.

Vianočná vínová polievka (Borleves)

  • 800 ml bieleho vína
  • 120 g krištáľového cukru
  • 1 malá tyčinka škorice
  • 4 klinčeky
  • 4 vaječné žĺtky

V hrnci zmiešame 700 ml bieleho vína a 200 ml vody. Pridáme krištáľový cukor, škoricu a klinčeky. Privedieme do varu. Vaječné žĺtky vyšľaháme so zvyšným vínom do krémovej podoby. Masu za stáleho miešania pridávame do horúcej vínovej polievky a následne ju opäť zohrejeme (polievka sa má však len zohriať, a nemôže sa už privádzať do varu, lebo hrozí, že sa vytvoria zo žĺtkov hrudky). Polievku následne precedíme a podávame ešte teplú.

Vianočné „mákos guba“ (makové pupáky) s medom

  • 8 kusov rožkov (nie čerstvé ale staré)
  • 400 ml mlieka
  • 20 g masla
  • 150 g maku
  • 150 g práškového cukru
  • 1-2 polievkovej lyžice medu

Rožky nakrájame na cca. 1-1,5 centimetrové kúsky a namočíme do mlieka. Plátky rožkov musia byť mäkké, ale nesmú byť veľmi premočené. Vymastíme žiaruvzdornú zapekaciu misu, vložíme do nej rožky a sušíme v stredne vyhriatej rúre cca. 10-15 minút. Medzitým pomelieme mak a zmiešame s práškovým cukrom. Zmes nasypeme na horúce rožky a pečieme 5 minút. Následne vyberieme z rúry a nalejeme naň trochu medu. Ešte teplé podávame!

Zdroj: magyarkincsek.hu

    Related Posts

    Obľúbené jedlá slávnych maďarských spisovateľov (3.časť)
    Obľúbené jedlá slávnych maďarských spisovateľov (2.časť)
    Obľúbené jedlá slávnych maďarských spisovateľov (1.časť)